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[美食] 懒汉菜谱全搜集

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master 发表于 2008-7-13 16:40 | 显示全部楼层 |阅读模式
虽然做饭也是一门艺术,但是如果你很馋,又恰巧很懒,怎么办?我来帮你搜集了一堆懒汉菜谱,要是这样都不行,那你就不是懒汉了,而是懒虫了,呵呵
  
下面的这些菜谱通通是原料简单、操作简单、技术水准要求低、营养丰富,实在是懒人厨师的看家法宝。
  
  
  一、鸡蛋
  鸡蛋是懒人厨师的一大救星。它营养丰富、易于保存、不用清洗,而且味道鲜美。
  
  1、懒人炒蛋:
  做法:鸡蛋数目随意,根据鸡蛋数目而定,锅内放入尽量少的油。将油烧得微热,把鸡蛋直接打锅里,用筷子搅和,等鸡蛋凝固后立即盛出,不要太久,否则不够嫩。撒上点胡椒和盐即可。用来拌饭和拌面,好吃!进入娱乐时尚论坛
  
  2、鸡蛋炒豆腐
  做法:锅内加油,烧热,放入嫩豆腐一块,用勺子边捣边炒,打入鸡蛋一个一起炒均匀加盐、味精调味,盛出即可,黄白相间,好吃好看,适合拌饭。
  
  3、碎椒炒蛋
  做法:尖椒数个剁碎,放入碗中,再打入鸡蛋,加入少许盐、胡椒调味,搅拌均匀,锅内放油加热,倒入搅拌均匀的蛋液,炒熟。下饭!
  
  4、蛋粥
  做法:剩饭倒入锅里,加水煮成粥,打入鸡蛋搅拌,煮稠一点,加点儿盐、胡椒、鸡精,撒上葱末。




二、虾
  
  虾可是好东西啊!不是有一句话说“男人吃虾,女人吃蟹”吗?其实不管是男是女,对这么营养丰富、又好吃的东西,谁肯轻易放过呢?现在介绍几种懒人吃虾的好办法,省事、简单、解馋!
  
  1、白灼虾
  做法:虾洗净,水烧开。放虾入水,变红捞出,蘸醋吃。
  
  2、微波虾
  做法:虾洗净,晾干,放入微波炉,小火加热即可,将姜末、醋、香油混合成调味汁,吃起来清香扑鼻。
  
  专家视线:
  人体免疫力的高低受多种因素影响,其中营养因素起着十分重要的作用,运用营养手段来调节人体的免疫状况,提高机体抵抗力十分重要。拿鱼虾类食品举例,这类食物中富含蛋白质和微量元素硒,蛋白质是机体免疫防御功能的物质基础,参与免疫组织和器官的构成;微量元素硒是一种抗氧化剂,硒缺乏可降低机体的抗感染能力。


三、黄瓜
  黄瓜你喜欢吃吗?它口感爽脆,颜色悦目;而且,热量低,除湿利水,清热解毒。夏天多吃黄瓜,可谓一举多得,偷懒也偷得有道理。
  
  1、黄瓜三明治
  做法:两片面包涂蛋黄酱夹黄瓜片吃。
  
  2、酸奶黄瓜
  做法:黄瓜切丁,用酸奶拌一下。
  
  3、盐黄瓜
  做法:黄瓜先拍扁,再切碎,加盐。
  
  专家视线:
  结合夏天的特点,不要吃很油腻的东西,尽量做得清淡一些,可以适当地吃一些凉拌菜,搁一些调味品,调节一下口味,如醋和香油。黄瓜在夏天有清热的作用,而且利口,增食欲。



四、西红柿
  西红柿是人见人爱的食物之一,长相可爱,味美多汁,不仅能美容,其所含营养还能保护心脏,好处多多,实在是不可错过。进入娱乐时尚论坛
  
  1、雪压红梅
  做法:说白了就是西红柿拌白糖,先把西红柿在热水中过一下,然后切片;更好的办法是,先把西红柿切片后,煮一下,再捞出来过过凉水,洒上些许白糖,吃的时候拌一下,让西红柿和白糖的混合汁均匀一下,味道最好!
  
  2、西红柿炒蛋
  做法:没受过任何做菜训练的人,都能做好这个菜哦!先炒西红柿,盛出搁在一边,再打个蛋放入锅内炒熟,再将炒好的西红柿与鸡蛋混合,加盐、少许酱油和味精,翻炒片刻,即可出锅。拌饭拌面都不错!
  
  3、西红柿炒柿子椒
  做法:一起炒,又红又绿,好看好吃。
  
  专家视线:
  一天一个西红柿,特别提醒男性一天一个西红柿,患前列腺癌的几率减少45%,吃熟透的西红柿更好,因为蕃茄红薯是脂溶性的。


五、白灼蔬菜    
  夏日适宜吃得清淡,白灼是相当不错的选择,方法简单,还能保证蔬菜的原汁原味,营养不流失。适合蔬菜:生菜、芥兰、菜心等
  
  做法:锅内放半锅水加热,放一点儿油,水开之后放入蔬菜,翻几下,软了就可捞出,淋上酱油,还可以加一点香油和蒜末。
  
  ◇
  连皮一起食用 有些蔬菜的营养成分大都集中在皮下,在削皮过程中易使营养成分连皮一起带走,所以只要表面无污染,就应连皮一起吃。
  
  ◇先洗净后切
  烹调蔬菜前,要先洗净后切片或丝,蔬菜中所含的多种维生素,大都属于水溶性维生素,切后再洗会使许多维生素溶解于水中,造成营养损失。
  
  ◇快速烹调
  蔬菜中所含的营养成分,大都不能耐高温,久炒久熬,损失的营养就较多。
  
  ◇ 凉拌吃
  黄瓜、番茄、萝卜、豆芽、地瓜等蔬菜,能生吃的就尽量生吃,或洗净后用开水烫一烫,切成片或丝,用佐料凉拌吃。这样可使蔬菜中的营养成分免遭破坏。
  
  ◇添加食醋 在烹调蔬菜时,为了保护维生素c,杀灭蔬菜中的残留细菌,可在出锅前适当加点食醋, 既能调味,又能保护蔬菜营养。




六、尖椒
    
    你喜欢吗?很辣的那一种~富含丰富的V生素!而且也很开胃
    
    1、虎皮尖椒
    做法:烧油,大概7~8成热的时候,放尖椒,待皮变色放盐,出锅!
    
    2、拌尖椒
    做法:切丝,如果你懒得切,不切也成!放入你想放的调料(个人觉得微放一点盐就非常好吃的 原始的味道~喜欢!)



七、懒人拌饭
  
  1、香蕉拌饭:
  还用解释吗?顾名思义,香蕉切成小丁,和饭混在一起,饭粒软一点最好,可以先用水泡一下,相当爽滑哦!
  
  2、韩式泡菜拌饭
  做法:超市里买来的韩式泡菜,卫生起见可先过一下温水,切碎,与饭混合起来翻炒,
  一会儿就能上桌了,美味无比,和韩国烧烤店里做出来的味道不相上下。
  
  专家视线:
  香蕉可向大脑提供重要的物质酪氨酸,而酪氨酸可使人精力充沛、注意力集中,并能提高人的创造能力,香蕉中还含有可使神经“坚强”的色氨酸,有了色氨酸,能帮助你很好地保持心理平衡,色氨酸还能形成一种叫做“满足激素”的血清素,它能使人感受到幸福、开朗,预防抑郁症的发生。
  
  韩国菜清爽可口,60%的韩国菜都属于凉拌菜,而且韩国泡菜的种类可能超过200种。泡菜在发酵过程中,会产生乳酸菌,有助于肠胃蠕动;而且,各式泡菜都属于高纤维、低热量的食物,有助于消化,减少脂肪累积;更好的是,在腌制过程中,还加入大量的蒜头、辣椒,这些佐料都有很高的营养价值,如辣椒能预防癌症和防止动脉硬化,大蒜则可以降低胆固醇的合成。



懒人食谱--超懒型
  
  白菜羊肉
  原料:白菜、羊肉片(去超市买切好的,就是供涮羊肉用的那种,省得再切了)
  调料:盐、味精、芝麻油(如果还嫌麻烦后两种愿意省就省了吧)
  制作:
  1.炒锅上火,加清水煮开。
  2.白菜用手撕块,抛入水中。
  3.水再开后加入羊肉,煮开后加盐、味精出锅盛入汤碗,滴入芝麻油,上桌。
  
  渊源:
  此菜和涮羊肉关系密切。第一次做其实就是处理涮羊肉剩下的白菜羊肉各一盘,食之感觉味道颇佳,遂列入本人的《懒人菜谱》,今年冬天没少吃了。
  
  三油拌饭
  剩饭蒸热,用酱油,香油,辣椒油调拌。即可食用。若放少许猪油,味道绝佳。
  
  蒜泥羊肉
  原料:羊肉五、六百克(以肋扇肉为佳)
  调料:大蒜、盐、醋、芝麻油
  制作:
  1.大蒜剥皮后放入蒜臼中砸碎(砸时加少许盐),倒入小碗中加盐、醋、芝麻油调成蒜泥。
  2.羊肉切大块放入开水中煮熟。
  3.羊肉捞出,切成条,码入盘中上桌,沾蒜泥食用。
  4.如果嫌调制蒜泥麻烦,可以直接沾盐,近乎维族菜--白水羊肉。
  
  腐乳排骨
  原料:猪肋排约五、六百克(买时请售货员代为斩切成块)
  调料:盐、白糖、味精、南酒、淀粉、豆腐乳汤(如果感觉汤汁太少可以捏碎一块豆腐乳。注意用北方鲜红的那种,南方黄唧唧甜兮兮的那种我没用过,不知道做出来什么味)
  制作:
  1.排骨块放入盘中,加入各种调料,用手抓匀。注意豆腐乳汤是咸的,盐要少放。
  2.放入蒸锅中,蒸30分钟。以出现蒸汽开始计时。如果感觉排骨块斩切过大,蒸的时间适当延长。
  3.时间到,出锅上桌。如要求美观,可以将排骨块夹入另一盘中摆放整齐,周围加以香菜叶之类的点缀。
  
  冲鸡蛋汤
  放一个鸡蛋在碗里打开,放上盐、味精、酱油、香油,然后用开水倒进去,倒的时候用筷子不停的搅拌,就成了。


再来两个简单的:
  
  速冻饺子
  
  速冻饺子当然是懒人冰箱中常备之物,我在使其熟化过程中把做法稍稍改进了一下,免得常吃倒了胃口。
  
  一、汤煮法:先以油、葱花、菜叶之类炝炝锅,再加水烧开,下入饺子煮,出锅前加点盐、味精,并根据自己的口味加点辣酱什么的,总之类似北方馄沌的做法。再简化就是普通煮法煮熟后连汤盛入汤碗中,加香菜、虾皮、醋、盐、味精、辣酱(可增减),亦可。连汤食用。
  
  二、生煎法:平底锅或底相对较平的炒锅(代用品,效果不好)加底油,加热后将饺子(不必化冻)整齐摆放其中,加水,加锅盖小火慢煎至熟,其间注意水量别糊了。不可翻动。如在出锅前浇点和了面粉的水(注意别用水淀粉)并继续加热至水分基本蒸发,饺子底部会出现一层非常诱人的“嘎渣”。
  
  烤鸡腿
  
  从超市买来鸡腿,抹点酱油和盐,最好放一会入味。
  放在烤盘中在烤箱里烘烤(鸡腿表面抹点油),每15分钟翻面,一般翻3-4次就可,最后加点烧烤酱或孜然粉之类的调料。
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