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[美食] 油爆鱿鱼卷

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GG 发表于 2008-7-13 16:35 | 显示全部楼层 |阅读模式
烹饪方法
1. 将水发鱿鱼单面剞上密十字花刀,然后刀成长5厘米、宽3厘米的斜片;
2. 淀粉放碗内加适量清水调制成湿淀粉备用;
3. 葱切3厘米长的段,蒜瓣切米烂状,与酱油、白糖、醋、黄酒、味精、胡椒粉、湿淀粉、骨汤一并调成芡料;
4. 炒锅放在旺火上,下熟油烧热,放入鱿鱼片,过油半分钟,倒入漏勺沥油;
5. 炒锅留余油放在旺火上烧热,将调好的芡料下锅,再下鱿鱼卷,颠炒几下装盘。
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